Сырые яйца — важный продукт в рационе многих, но их хранение требует внимания. В статье рассмотрим, сколько можно хранить куриные и перепелиные яйца в холодильнике, а также рекомендации по правильному хранению и определению свежести. Эти знания помогут избежать пищевых отравлений и сохранить питательные свойства яиц, что актуально для тех, кто ценит здоровье и качество питания.
Рекомендации по хранению
Яйца являются важным ингредиентом в кулинарии, особенно в выпечке, поэтому каждой хозяйке следует знать, как правильно их хранить. Согласно санитарным нормам, сырые куриные яйца могут храниться в холодильнике при температуре не выше +6 ℃ в течение следующих сроков:
- столовые (магазинные) – до 25 дней;
- диетические – до 7 дней;
- домашние – до 3 месяцев.
Наилучшим местом для хранения свежих яиц в холодильнике считается нижний отсек (камера для хранения фруктов и овощей), где температура и влажность наиболее стабильны. Однако не стоит укладывать яйца в несколько рядов, чтобы избежать неприятностей с разбитыми яйцами внизу.
Рекомендуется хранить яйца в «вертикальном» положении, отдельно от продуктов с резким запахом. Это связано с пористой структурой скорлупы, которая позволяет быстро впитывать посторонние ароматы. Кроме того, через микропоры в яйцо могут проникнуть инфекции от зараженных продуктов, таких как мясо или рыба. Чтобы минимизировать риск, скорлупу можно «закрыть», протерев ее растительным маслом.
Важно отметить, что перед помещением яиц в холодильник не требуется дополнительная обработка, так как скорлупа надежно защищает содержимое от внешних факторов.
Многих интересует, как долго можно хранить сырые гусиные или утиные яйца в холодильнике. Ответ – не более 2 недель. Сырые перепелиные яйца могут храниться дольше – до 2 месяцев, благодаря наличию в их составе аминокислоты лизоцима, которая борется с бактериями. Срок хранения перепелиных яиц можно увеличить, если поместить их в закрытую емкость (лоток или контейнер).
Яйца лучше хранить в прохладном месте острием вниз, чтобы желток оставался подальше от воздушной камеры, что способствует их более длительной свежести.
Также важен уровень влажности воздуха, который должен составлять 85-88%. Кстати, вареные вкрутую яйца хранятся не дольше 36 часов! Более подробную информацию вы можете найти в этой статье.
Эксперты в области питания и безопасности продуктов рекомендуют хранить сырые яйца в холодильнике не более трех недель. При этом важно учитывать, что яйца должны находиться в оригинальной упаковке, что помогает защитить их от посторонних запахов и загрязнений. Температура хранения должна быть стабильной, желательно около 4°C. Некоторые специалисты подчеркивают, что при правильном хранении свежие яйца могут оставаться безопасными для употребления до пяти недель, однако с течением времени их качество может ухудшаться. Важно также проверять свежесть яиц перед использованием, погружая их в воду: свежие яйца остаются на дне, тогда как старые поднимаются на поверхность. Таким образом, соблюдение рекомендаций экспертов поможет избежать пищевых отравлений и сохранить вкус блюд.
Чего делать не рекомендуется
Как бы странно это ни звучало, специальные отделения, расположенные на дверце холодильника, – не самое лучшее место для хранения яиц. Ее постоянное открывание и закрывание приводит к попаданию теплого воздуха, особенно в жаркую погоду. При этом меняется и показатель влажности. Это, в свою очередь, значительно сокращает срок хранения яиц. Лучше поместить их на полку холодильника в магазинной упаковке или пластиковом контейнере.
Выложить яйца на дверную полку в специальные емкости можно лишь в том случае, если вы собираетесь употребить их в пищу в ближайшее время (до 7-10 дней).
Читайте также:
Специальные отделения, расположенные на дверце холодильника, – не самое лучшее место для хранения яиц
Многие допускают распространенную ошибку: омывают яйца от загрязнений перед укладкой в холодильник. Этого делать не нужно, поскольку вода разрушает естественную защитную пленку на скорлупе. Мыть с мылом рекомендуется исключительно диетические яйца перед употреблением их в сыром виде. Вымытые яйца можно хранить в холодильнике на протяжении 12 дней.
| Условие хранения | Срок хранения | Примечания |
|---|---|---|
| В холодильнике, в скорлупе | 3-5 недель | Хранить в оригинальной упаковке или в закрытом контейнере, чтобы избежать поглощения запахов. |
| В холодильнике, без скорлупы (белки и желтки отдельно) | 2-4 дня | Хранить в герметичном контейнере. |
| В холодильнике, в виде омлетной смеси (взбитые яйца) | 2 дня | Хранить в герметичном контейнере. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о хранении сырых яиц в холодильнике:
-
Срок хранения: Сырые яйца могут храниться в холодильнике до 3-5 недель после покупки. Однако, если яйца были свежими на момент покупки, их можно использовать даже до 4-5 недель после даты упаковки, если они хранились правильно.
-
Температура хранения: Оптимальная температура для хранения яиц в холодильнике составляет около 0-4°C. При такой температуре замедляется рост бактерий, что помогает сохранить яйца свежими дольше.
-
Проверка свежести: Чтобы проверить свежесть яйца, можно использовать простой тест: положите яйцо в стакан с водой. Если оно тонет и лежит на дне, то оно свежее. Если стоит вертикально или всплывает, это значит, что яйцо не свежее и его лучше не употреблять.
Как проверить свежесть яиц
Если вы не уверены в сроках хранения яйца, попробуйте опустить его в холодную воду. Этот простой метод поможет вам оценить его свежесть. Если яйцо испорчено, оно сразу всплывет на поверхность. Яйцо, которое не первой свежести, может немного подняться тупым концом вверх или медленно опуститься на дно, в то время как свежее яйцо будет лежать на дне боковой частью. Эти сведения крайне важны при варке яиц.
Чтобы проверить свежесть яиц, достаточно опустить их в воду (если они утонут, значит, они свежие).
Как сохранить сырые яйца в пути
Чтобы сохранить сырые яйца в пути, каждый экземпляр смазывается растительным маслом или вазелином, чтобы укрепить защитный слой скорлупы. Затем яйца заворачивают в бумагу и аккуратно складывают в корзины или специальные контейнеры для перевозки. Можно использовать древесные опилки, сухой песок или золу.
Хранить яйца для инкубации можно в помещении, если температура в нем не превышает +12…18 градусов Цельсия.
Советы из книги «Домоводство», 1957 года
Мы рады представить вам рекомендации из издания государственного издательства, посвященного сельскохозяйственным культурам:
На изображении представлен первый разворот книги.
Здесь вы найдете описание различных методов хранения сырых яиц (фото 1/2).
Также представлено описание нескольких способов хранения сырых яиц (фото 2/2).
-
Читайте также:
Видео
Предлагаем вам посмотреть видео по теме статьи:
Автор: Наталия Засядько
Польза и риски употребления сырых яиц
Сырые яйца являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, рибофлавин и селен. Они часто используются в различных кулинарных рецептах, включая соусы, десерты и коктейли. Однако, несмотря на их питательную ценность, употребление сырых яиц связано с определенными рисками, которые необходимо учитывать.
Одним из основных рисков является возможность заражения сальмонеллой, бактерией, которая может вызывать серьезные пищевые отравления. Сальмонелла может находиться на поверхности яйца или внутри него, и при употреблении сырых яиц существует вероятность передачи инфекции. Особенно уязвимыми к этому риску являются дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой.
Чтобы минимизировать риски, рекомендуется использовать только свежие яйца от надежных производителей, а также соблюдать правила хранения. Хранение яиц в холодильнике при температуре ниже 4°C помогает замедлить размножение бактерий и продлевает срок их хранения. Важно также помнить, что яйца с поврежденной скорлупой следует выбрасывать, так как они могут быть более подвержены заражению.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что термическая обработка яиц не только уничтожает потенциальные бактерии, но и улучшает усвояемость белка. Поэтому, несмотря на популярность сырых яиц в некоторых диетах и кулинарии, стоит рассмотреть возможность их приготовления, чтобы снизить риски для здоровья.
В заключение, сырые яйца могут быть полезным дополнением к рациону, однако их употребление требует осторожности. Знание о потенциальных рисках и соблюдение правил хранения поможет минимизировать вероятность пищевых отравлений и сохранить здоровье.
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить сырые яйца в холодильнике?
Сырые яйца можно хранить в холодильнике до 3-5 недель. Однако рекомендуется использовать их в течение 3 недель для наилучшего качества.
Как определить свежесть яиц перед использованием?
Чтобы проверить свежесть яиц, можно использовать тест с водой: поместите яйцо в стакан с водой. Если оно тонет и лежит на дне, то свежее. Если стоит вертикально или всплывает, то яйцо не свежее и его лучше не использовать.
-
Читайте также:
Как правильно хранить сырые яйца в холодильнике?
Яйца следует хранить в оригинальной упаковке на средней полке холодильника, а не в дверце, чтобы избежать перепадов температуры. Это поможет сохранить их свежесть дольше.
Советы
СОВЕТ №1
Храните сырые яйца в оригинальной упаковке. Это поможет защитить их от повреждений и предотвратит впитывание запахов из холодильника.
СОВЕТ №2
Регулярно проверяйте срок годности яиц. Обычно сырые яйца можно хранить в холодильнике до 3-5 недель, но лучше всего использовать их как можно скорее для максимальной свежести.
СОВЕТ №3
Перед использованием проверьте свежесть яиц, проведя тест с водой. Поместите яйцо в стакан с водой: если оно тонет, то свежее; если поднимается на поверхность, то лучше его не использовать.
СОВЕТ №4
Если вы не планируете использовать яйца в ближайшее время, рассмотрите возможность заморозки. Для этого взбейте яйца и заморозьте их в контейнерах или формах для льда, что позволит сохранить их на длительный срок.
